産前産後の体をいたわる和風ごはん①「あさりの炊き込みごはん」

2018/12/13 2023/06/02 babyco編集部

産前産後は、おなかの赤ちゃんへの栄養や良質な母乳作りなど、バランスのとれたごはんが大切です。今回は、鉄分豊富なあさりをたっぷり使った「あさりの炊き込みごはん」をご紹介！

材料（約６膳分）

●米…２合 あさり缶（水煮）…１缶

●枝豆（冷凍）…約30粒

　[A]あさり缶の汁＋水…360ml

　[B]しょうゆ、みりん…各大さじ１

●にんじん…1/4本

●しょうが…１片

●芽ひじき…４g 

●ごま油…小さじ１

作り方

(1)米は洗ってザルにあげておく。

(2)あさりは身と汁に分ける（汁は、水と合わせてAを用意する）。枝豆は解凍する。

(3)お釜に１、A、Bを入れて20分浸水する。

(4)にんじん、しょうがはそれぞれ千切りにする。芽ひじきは水に20分ひたし、水けをきる。

(5)３のお釜に４を入れてひと混ぜし、炊飯器で炊く。炊き上がったら２のあさりの身を加えて混ぜ、５分ほど蒸らす。茶わんによそい、枝豆を散らす。

[POINT] 鉄分たっぷりなあさりは、水煮缶で手軽においしく摂取しましょう。葉酸が豊富な枝豆もプラスして、栄養満点で彩りのよい主食のできあがり！

レシピ：若宮 寿子（わかみや ひさこ）先生

栄養士・日本フードコーディネーター協会委員・料理教室を主宰。環境保全機構の食物アレルギーの子どものためのレシピ集な
ども手がけ、雑誌やテレビなどメディアでも活躍。国際的な食品衛生管理の手法HACCPのコーディネーターの資格も持つ。

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