あっという間に完成！　レンジ de ラクラク煮込みレシピ　〜和風編〜

2020/11/28 2023/04/01

冬の寒い時期になると、
体も心もホッとさせてくれる“煮込み料理”。
じっくり煮込んで完成を待つ時間も楽しいですが、
「おなかがすいて待てな〜い！」という
家族の声に応えるには、
「調理に時間がかかるから...」という理由で
作るのをためらうときもあるのではないでしょうか。

今回は、家族の声にも応えられる
ママにもうれしいクイック煮込みレシピをご紹介！
電子レンジを上手に活用して、
時短＆簡単煮込み料理にチャレンジしてみましょう。

1電子レンジ調理をするときのポイント
2和風煮込みレシピ① 筑前煮
3和風煮込みレシピ② あんかけ煮魚
4和風煮込みレシピ③ さといものそぼろ煮
5和風煮込みレシピ④ 肉豆腐
6和風煮込みレシピ⑤ おでん

電子レンジ調理をするときのポイント

POINT① 耐熱容器のサイズ

耐熱容器は、

● １人分の調理：500ml容量（深さ6.5cm）

● ２人分の調理：800ml容量（深さ6.5cm）

のものを使用しています。

※深めの耐熱ボウルでも代用可能です。

POINT② フタのしめ方

耐熱性プラスチック容器の場合は、フタを少しずらして加熱しましょう。シリコン製の場合は、フタをぴっちりとしめて加熱しましょう。

※深めの耐熱ボウルの場合は、ふんわりとラップをして加熱してください。

POINT③ 電子レンジの加熱時間

電子レンジの加熱時間は、600Wを使った場合の目安です。ようすを見ながら、お使いの機器ごとに調整してください。

和風煮込みレシピ① 筑前煮

① レンジ de 筑前煮

材料（２人分）

鶏こま肉　100g

ごぼう　1/3本（50g）

玉ねぎ　1/4個（45g）

にんじん　1/4本（30g）

こんにゃく　40g

いんげん（冷凍）　20g

片栗粉　小さじ１

めんつゆ　大さじ３

作り方

① 鶏肉はしょうゆ大さじ1/2（分量外）をからませて、片栗粉をまぶす。ごぼう、玉ねぎ、にんじんは小さめの乱切りにする。こんにゃくは5mm幅の短冊切りにする。

② 耐熱容器に①の鶏肉以外の材料を入れてフタをし、３分加熱する。①の鶏肉、めんつゆ大さじ１を加えて、フタをして３分加熱する。めんつゆ大さじ２を回しかけていんげんをのせ、フタをして３分加熱する。

③ いんげんを取り出し、全体を混ぜてフタをして１分加熱する。皿によそい、いんげんを斜め切りにしてあしらう。

【後期〜】鶏肉、にんじんや玉ねぎなどのやわらかい野菜を取り分けてあげましょう。

和風煮込みレシピ② あんかけ煮魚

② レンジ de あんかけ煮魚

材料（１人分）

白身魚（たらなど）　小１切れ（60g）

えのき　40g

大根　60g

にんじん　20g

片栗粉　小さじ３

水　100ml

めんつゆ　大さじ１

小ねぎ（小口切り）　１本

作り方

① 白身魚は２つに切り、片栗粉小さじ１をまぶす。えのきはみじん切りにする。大根とにんじんはそれぞれすりおろし、合わせて片栗粉小さじ１を混ぜる。

② 耐熱容器に①のえのきを広げて、白身魚をのせる。にんじんと大根のおろしをかけて、フタをして３分加熱する。

③ 水にめんつゆ、片栗粉小さじ１を混ぜて②に回しかけ、フタをして２分加熱する。皿によそい、小ねぎを散らす。

【初期〜】②で加熱後、魚やおろしを取り分けてあげましょう。【中期〜】③で加熱後、あんを少量取り分けて魚などにかけてあげましょう。

和風煮込みレシピ③ さといものそぼろ煮

③ レンジ de さといものそぼろ煮

材料（１人分）

さといも（冷凍）　５個（120g）

鶏ひき肉　50g

いんげん（冷凍）　20g

めんつゆ　大さじ２

片栗粉　小さじ１

作り方

① 耐熱容器にさといも、鶏肉、いんげんを入れて、水大さじ１（分量外）をふる。フタをして、４分加熱する。

② いんげんを取り出し、鶏肉をほぐす。めんつゆを加えて全体を混ぜ、２分加熱する。

③ 水大さじ１（分量外）に片栗粉を溶き、②にかけて１分半加熱する。全体を混ぜて皿によそい、②のいんげんをななめ切りにしてあしらう。

【中期〜】③のさといもを取り分けてひき肉だれを少量かけ、つぶすか、小さく切ってあげましょう。

和風煮込みレシピ④ 肉豆腐

④ レンジ de 肉豆腐

材料（２人分）

豆腐（木綿）　130g

豚バラ薄切り肉　60g

玉ねぎ　1/4個（35g）

にんじん　2mm幅の薄切り４枚

めんつゆ　大さじ２

片栗粉　小さじ１

いんげん（冷凍）　10g

作り方

① 豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れ、１分加熱して水分をきる。２cm厚さに切る。玉ねぎは薄切りにし、にんじんは半月切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、しょうゆ小さじ１（分量外）をからめて片栗粉をまぶす。

② 耐熱容器に①の玉ねぎとにんじん、いんげんを広げて１分半加熱する。豚肉をふんわりとのせて、めんつゆ大さじ１をかけ、４分加熱する。

③ いんげんを取り出し、①の豆腐をのせる。めんつゆ大さじ１を回しかけて２分加熱する。全体を混ぜて皿によそい、いんげんを斜め切りにしてあしらう。

【後期〜】豆腐を取り分けて、豚肉はみじん切りにしてあげましょう。たれは控えてください。

和風煮込みレシピ⑤ おでん

⑤ レンジ de おでん

材料（２人分）

大根　３cm厚さ

にんじん　４cm厚さ

お好みのおでんの具材　合わせて100g

さといも（冷凍）　２個

うずらの卵（水煮）　４個

水　200ml

めんつゆ　大さじ２

作り方

① 大根は皮をむき、1.5cm厚さの半月切りにする。にんじんは皮をむき、1cm厚さの輪切りまたは半月切りにする。耐熱容器に入れてフタをし、３分加熱する。

② 大きめの耐熱容器に①、お好みのおでんの具材、さといも、うずらの卵、水、めんつゆを入れて５分加熱する。10分ほどおき、味をふくませる。

※ちくわを使う場合は２つに切り、斜め切りにする。

【初期】さといもを取り分けて、つぶしてあげましょう。【中期〜】大根、にんじんは味が染み込む前に取り出し、小さく切ってあげましょう。うずらの卵をあげる場合は、必ず半分に切ってあげましょう。

※おでんの具材を赤ちゃんにあげる場合は、添加物の少ないシンプルなものを選びましょう。がんもどき、はんぺんはやわらかくて食べやすいので、中期からあげられます。

監修：岡本正子先生

管理栄養士。東京生まれ。明治大学第二文学部卒業。３人の子育てをしながら栄養学を学ぶ。矢島助産院で日々、妊婦さんや産後ママのための食事を担当する傍ら、企業や雑誌などで離乳食の監修やママのための食に関する講演・講習会などを各地で行う。著書に『おいしい症状別レシピ　妊娠＆授乳中のごはん150』（日東書院）ほか