産前産後は、おなかの赤ちゃんへの栄養や良質な母乳作りなど、バランスのとれたごはんが大切です。今回は、鉄分豊富なあさりをたっぷり使った「あさりの炊き込みごはん」をご紹介します。

●材料（約６膳分） 米…２合 あさり缶（水煮）…１缶 枝豆（冷凍）…約30粒 にんじん…1/4本 しょうが…１片 芽ひじき…４g

A.あさり缶の汁＋水…360ml

B.しょうゆ、みりん…各大さじ１ ごま油…小さじ１

①米は洗ってザルにあげておく。

②あさりは身と汁に分ける（汁は水と合わせてAを用意する）。冷凍枝豆は解凍する。

③お釜に①、A、Bを入れて20分浸水する。

④にんじん、しょうがはそれぞれ千切りにする。芽ひじきは水に20分ひたし、水けをきる。

⑤③のお釜に④を入れてひと混ぜし、炊飯器で炊く。炊き上がったら②のあさりの身を加えて混ぜ、５分ほど蒸らす。茶わんによそい、枝豆を散らす。

お料理を教えてくれた先生 若宮 寿子（わかみや ひさこ）先生 栄養士・日本フードコーディネーター協会委員・料理教室を主宰。環境保全機構の食物アレルギーの子どものためのレシピ集なども手がけ、雑誌やテレビなどメディアでも活躍。国際的な食品衛生管理の手法 HACCPのコーディネーターの資格も持つ。